酒香红烧肉香味扑鼻，肉肥而不腻，还带有淡淡的酒香，吃到嘴里香浓软烂的五花肉实在是过瘾。看着就让您口水流下三千尺。但是很多人都不太会制作，其实做法上面也没有想象中那么复杂，现在一起来看看大厨如何轻松做出油而不腻，入口即化的红烧肉。

【酒香红烧肉】

(资料图片)

制作食材：

五花肉/啤酒/腐乳/葱姜/冰糖/白糖/香叶/八角/桂皮/盐/鸡精

烹饪步骤：

1、五花肉改刀切辣子丁。

2、起锅，锅中放一点点油，下肉煸炒7-8分钟，为了让它更好地出油，炒的过程中加入一些水。

4、肉的油脂全部煸炒出来后，放少许料酒，放冰糖小火炒至融化、肉上色。

5、肉上色了，放入香叶，桂皮，大料，炒出略微的香味后，下葱姜继续小火煸炒。

6、放少许料酒，防止扒锅，还能去腥。

7、接着加入啤酒，腐乳，加入少许的盐，白糖，鸡精。啤酒可以去油腻、去腥、增香，还可以加速肉质成熟。腐乳有助于消化和上色的作用。

7、大火烧开后转小火，盖盖小火炖1个小时。

8、一个小时后，开盖，大火收汁，出锅装盘。

10、油而不腻，入嘴即化！

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